line upでは
ライ麦５７％のパンが多いBitteです。

だったらコレは〝健康パン〟なのか？
考えてみました。

最近は、喜んで貰いたい一心で
フィリングをたっぷり過ぎるほど
入れ過ぎの傾向にあります。

調子に乗ってます。
済みません🙇

ドライフルーツの風味に誘われて
本来、食べにくいもののはずが
気が付いたら食べ終えていた❣️

店としては有り難いお話です。

美味しく食べていただけて何より。
ありがとうございます。
素直に嬉しいところです。

・・・・・・・

しかし、
このように嗜好で食品を
選択される方だけではありません。
そうでない方も居られます。

ここが、
ライ麦のパンを焼く店の ややこしいところ。

・・・・・・・

ここ最近、〝体のことを考えて〟
当店を探してご来店される方が
増えて参りました。

こんな分り難い店を探してまで
ご来店ありがとうございます🙇‍♀️

そんな時、
こんなにドライフルーツたっぷりでは…
ライ麦パンは欲しいけど…
ドライフルーツは要らない…
と、お客さまを複雑な思いにさせ
困らせてしまいます。

このようなことが無いよう
これからはフィリングの量に気を付けます。

・・・・・・・

長い前段でした。

本編はこれから。

今日のタイトル「〝さとう〟さん」ですが
これもドライフルーツ同様に
体を気遣いながら食品を選択されている方
へのメッセージです。

写真は昨日までの〝食パン〟

実は、今日からこちらのパンの
原材料が変わりました。

見かけは、まったく変わりありません。
(だから？…写真を使い回しました🙇)

原材料では、
今まではbakerが風味と食感の良い方を優先
で…バター・甜菜糖を使用していました。

〝セモリナ粉が低GI〟などとPRしながら…。
ナンテことだ💢

ごめんなさい🙇

・・・・・・・

今日から
油脂は植物油(現在はオリーブオイル)、
甘味は蜂蜜という内容です。

この、食パンの砂糖に関しては、
いろいろな考えがあるようですが、
bakerは使用しています。

そこで砂糖のGI値が高いなら
その代替に何が良いか？

ちなみに 甜菜糖のGI値は約６５
蜂蜜のGI値は約５５　だそうです。
（GoogleAIより引用）

砂糖の代替材料として幾つか候補がありましたが、
ビタミン・ミネラルなどのメリットを優先して
蜂蜜を採用としました。

出来れば現在使用の〝アカシア蜂蜜〟を
継続したいところですが
今後のことは不明です。

・・・・・・・

ふんわり、しっとり…
どこにでもあるパンだけど、ちょっと体に嬉しい。
このように感じていただけたら
なお一層の励みになります。

これからは〝さとう〟さんではなく
〝はちみつ〟さんにご協力いただきながら
そしてbakerもまた学びながら
皆さまの〝美味しい〟と〝健康〟に
寄与できるよう精進いたします。

引き続き、よろしくお願いいたします。